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Haz click aquí para conocer cómo se determina la calidad en el café

Se utiliza la metodología del Specialty Coffee Association of America

 

Se realiza una catación, donde se analizan distintas variables como:

dulzor, cuerpo, acidez, aroma, sabor, retrogusto, balance, uniformidad, defectos, limpieza.

Donde cada variable tiene una calificación máxima de 10 puntos, los cuales al final de la catación se suman y se obtiene como resultado la calificación final del grano de café, determinando así su calidad.

90-100 = Extraordinarios  |  85-89 = Especialidad

80-84 = Premium  |  60 – 79 = Comercial  |  00 – 59 = Mala Calidad

Orígenes

Costa Rica

87 Puntos
Dota, San Jose
(Especialidad)

Rwanda

88 Puntos
Rulindo
(Especialidad)

Etiopía

91.5 Puntos
Región Gedeo
(Extraordinario)

Brasil

87.5 Puntos
Región Bahía
(Especialidad)

Sulawesi

85 Puntos
Sur de Sulawesi
(Especialidad)

Guatemala

88 Puntos
Huehuetenango
(Especialidad)

Kenia

92 Puntos
Región Nyeri
(Extraordinario)

Colombia

90.5 Puntos
Región Nariño
(Extraordinario)

Etiopía

90 Puntos
Región Guji
(Extraordinario)

Burundi

88 Puntos
Región Kayanza
(Especialidad)

Perú

Tostado Claro
Cajamarca
(Premium)