Costa Rica

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SKU: N/D Categoría:

Descripción

Costa Rica

Dota, San Jose

87 Puntos | Especialidad

Caficultura

Región:

San Jose, Costa Rica

Altitud:

1550 – 1950 msnm

Productor:

Cooperativa de Caficultores de Dota R.L.

Terroir:

Suelo franco volcánico

Certificación:

Especialidad y Microlote

Proceso:

Despulpado Natural

Variedad:

Catuai y Caturra

Empacado:

Grain Pro

Secado:

Patio con temperatura controlada

Cosecha:

Octubre – Febrero

* Trabajo de laboratorio por Alberto Song.

Sensorial

Sabores Primarios

%

Acidez | Moderada

%

Dulzor | Moderado Medio

%

Amargor | Bajo

Sabores Secundarios

Ciruela

Pasas

Cítrico

Jamaica

Estructura Sensorial

Acidez

Vibrante

Cuerpo

Compacto

Sabor Residual

Limpio y Placentero

Inspección Física

Granulometría

Malla 15 a 19 = 98%
Malla 14 o menos = 2%

Densidad

.69 g/ml (Alta)

Humedad

10.4%

Nivel de Tostado

CLARO

\

1- Partida

350 °F

\

2- Dehidrólisis

6.5 Mins

\

3- Reacción Malliard

3.5 Mins

\

4- Cambio de Estructura Molecular

11.5 Mins. | 400 °F

\

5- Finale

13.18 Mins. | 410 °F

Información adicional

Peso N/D
Tamaño

1Kg | 35oz, 350gr | 12oz, 500gr | 16oz

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