CAFICULTURA
![](https://i1.wp.com/caffesospeso.com/wp-content/uploads/2017/01/icono_productor.png?w=1080)
Productor:
Cocatu Cooperativa
![](https://i2.wp.com/caffesospeso.com/wp-content/uploads/2017/01/icono_proceso.png?w=1080)
Proceso:
Lavado
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Cosecha:
Marzo – Junio
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Certificación:
Especialidad y Microlote
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Región:
Rulindo
![](https://i1.wp.com/caffesospeso.com/wp-content/uploads/2017/01/icono_secado.png?w=1080)
Secado:
Patio con temperatura controlada
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Altitud:
1500 – 2000msnm
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Variedad:
Bourbon
![](https://i1.wp.com/caffesospeso.com/wp-content/uploads/2017/01/icono_empaque.png?w=1080)
Empacado:
Grain Pro
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Terroir:
Volcánico
Precios
350gr | 12oz
$425.50 MN
500gr | 16oz
$563.50 MN
1Kg | 35oz
$1035.00 MN
* Trabajo de Laboratorio por Coffee Master Alberto Song.
INSPECCIÓN FÍSICA
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Granulometría:
Malla 15 a 19 = 97%
Malla 14 o menos = 3%
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Densidad:
.698 g/ml (Alta)
![](https://i2.wp.com/caffesospeso.com/wp-content/uploads/2017/01/icono_humedad.png?w=1080)
Humedad:
10.7%
SENSORIAL
SABORES PRIMARIOS
![](https://i0.wp.com/caffesospeso.com/wp-content/uploads/2017/01/icons_medio-alto.png?w=1080)
Dulzor
Grados Britz
Alto Moderado
![](https://i0.wp.com/caffesospeso.com/wp-content/uploads/2017/01/icons_medio-alto.png?w=1080)
Acidez
PH
Alto
![](https://i0.wp.com/caffesospeso.com/wp-content/uploads/2017/01/icons_bajo.png?w=1080)
Amargor
IBU
Bajo
SABORES SECUNDARIOS
![](https://i1.wp.com/caffesospeso.com/wp-content/uploads/2017/01/icons_ciruela.png?w=1080)
Durazno
![](https://i1.wp.com/caffesospeso.com/wp-content/uploads/2017/01/icons_Frambuesa.png?w=1080)
Frutos Rojos
![](https://i1.wp.com/caffesospeso.com/wp-content/uploads/2017/01/icons_chocolate.png?w=1080)
Chocolate
![](https://i0.wp.com/caffesospeso.com/wp-content/uploads/2017/01/icons_citrico.png?w=1080)
Mandarina
ESTRUCTURA SENSORIAL
![](https://i1.wp.com/caffesospeso.com/wp-content/uploads/2017/01/icons_acidez.png?w=1080)
Acidez:
Vibrante y Elegante
![](https://i1.wp.com/caffesospeso.com/wp-content/uploads/2017/01/icons_cuerpo.png?w=1080)
Cuerpo:
Compacto y Redondo
![](https://i0.wp.com/caffesospeso.com/wp-content/uploads/2017/01/icons_retrogusto.png?w=1080)
Sabor Residual:
Limpio y Placentero
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TOSTADO
CLARO
1- Partida:
370 °F
2- Dehidrólisis:
4.24 Mins.
3- Reacción Malliard:
4.56 Mins.
4- Cambio de Estructura Molecular:
`1.5 Mins.
388 °F
6- Finale:
`13.16 Mins.
413 °F
PREPARACIÓN
![](https://i0.wp.com/caffesospeso.com/wp-content/uploads/2017/01/icons_french.png?w=1080)
Prensa Francesa
Para Café Suave
- Molido: Grueso Moderado Ditting #7.5
- Dosis: 45 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 190 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 4 a 5 mins.
Para Café Fuerte Moderado
- Molido: Grueso Moderado Ditting #7.5
- Dosis: 55 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 190 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 4 a 5 mins.
Para Café Intenso
- Molido: Grueso Moderado Ditting #7.5
- Dosis: 65 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 190 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 4 a 5 mins.
![](https://i2.wp.com/caffesospeso.com/wp-content/uploads/2017/01/icons_dripper.png?w=1080)
Dripper
Para Café Suave
- Molido: Medio Ditting #6
- Dosis: 45 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 200 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 2 a 2.45 mins.
Para Café Fuerte Moderado
- Molido: Medio Ditting #6
- Dosis: 55 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 200 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 2 a 2.45 mins.
Para Café Intenso
- Molido: Medio Ditting #6
- Dosis: 65 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 200 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 2 a 2.45 mins.