Nueva mezcla y nuevo tipo de tostado, te presentamos el tostado muy oscuro.
CAFICULTURA
Región:
Pochutla y Jaltenango
Variedad:
Pluma Hidalgo y Caturra
Proceso:
Lavado
Precios
500gr | 16oz
$212.00 MN
1Kg | 35oz
$375.00 MN
* Trabajo de Laboratorio por Coffee Master Alberto Song.
SENSORIAL
SABORES PRIMARIOS
Dulzor
Grados Britz
Nulo
Acidez
PH
Perceptible
Amargor
IBU
Alto
SABORES SECUNDARIOS
Pan tostado
Chocolate
Humo
ESTRUCTURA SENSORIAL
Acidez:
Perceptible
Cuerpo:
Ligero
Sabor Residual:
Intenso y Largo
PREPARACIÓN
Prensa Francesa
Para Café Suave
- Molido: Grueso Moderado Ditting #7.5
- Dosis: 45 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 190 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 4 a 5 mins.
Para Café Fuerte Moderado
- Molido: Grueso Moderado Ditting #7.5
- Dosis: 55 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 190 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 4 a 5 mins.
Para Café Intenso
- Molido: Grueso Moderado Ditting #7.5
- Dosis: 65 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 190 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 4 a 5 mins.
Dripper
Para Café Suave
- Molido: Medio Ditting #6
- Dosis: 45 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 200 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 2 a 2.45 mins.
Para Café Fuerte Moderado
- Molido: Medio Ditting #6
- Dosis: 55 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 200 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 2 a 2.45 mins.
Para Café Intenso
- Molido: Medio Ditting #6
- Dosis: 65 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 200 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 2 a 2.45 mins.