CAFICULTURA
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Productor:
Coop. PROCAFEM
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Proceso:
Lavado
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Cosecha:
Diciembre -Abril
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Certificación:
Premium
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Región:
Sierra Madre de Chiapas
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Secado:
Camas Africanas
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Altitud:
1200 msnm
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Variedad:
Typica y Caturra
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Empacado:
Yute
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Terroir:
Volcánico
Precios
350gr | 12oz
$140.00 MN
500gr | 16oz
$215.00 MN
1Kg | 35oz
$290.00 MN
* Trabajo de Laboratorio por Coffee Master Alberto Song.
INSPECCIÓN FÍSICA
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Granulometría:
Malla 15 a 19 = 95%
Malla 14 o menos = 5%
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Densidad:
.657 g/ml (Alta)
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Humedad:
10.3%
SENSORIAL
SABORES PRIMARIOS
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Dulzor
Grados Britz
Bajo
![](https://i2.wp.com/caffesospeso.com/wp-content/uploads/2017/01/icons_medio-bajo.png?w=1080)
Acidez
PH
Moderado
![](https://i0.wp.com/caffesospeso.com/wp-content/uploads/2017/01/icons_medio-alto.png?w=1080)
Amargor
IBU
Moderado Alto
SABORES SECUNDARIOS
![](https://i1.wp.com/caffesospeso.com/wp-content/uploads/2017/01/icons_chocolate.png?w=1080)
Chocolate
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Caramelo
ESTRUCTURA SENSORIAL
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Acidez:
Tenue
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Cuerpo:
Grueso
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Sabor Residual:
Intenso
PREPARACIÓN
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Prensa Francesa
Para Café Suave
- Molido: Grueso Moderado Ditting #7.5
- Dosis: 45 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 190 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 4 a 5 mins.
Para Café Fuerte Moderado
- Molido: Grueso Moderado Ditting #7.5
- Dosis: 55 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 190 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 4 a 5 mins.
Para Café Intenso
- Molido: Grueso Moderado Ditting #7.5
- Dosis: 65 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 190 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 4 a 5 mins.
![](https://i2.wp.com/caffesospeso.com/wp-content/uploads/2017/01/icons_dripper.png?w=1080)
Dripper
Para Café Suave
- Molido: Medio Ditting #6
- Dosis: 45 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 200 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 2 a 2.45 mins.
Para Café Fuerte Moderado
- Molido: Medio Ditting #6
- Dosis: 55 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 200 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 2 a 2.45 mins.
Para Café Intenso
- Molido: Medio Ditting #6
- Dosis: 65 gr.
- Cantidad de Agua: 1000 ml.
- Temperatura: 200 ± 2 °F
- Turbulencia: Ejercer 2 Turbulencias
- Tiempo: 2 a 2.45 mins.