Kenia

Nyeri

 

90 Puntos | Extraordinario

Comprar

Caficultura

Región:

Nyeri

Altitud:

1200 – 2300 msnm

Productor:

Ichuga

Terroir:

Volcánico

Certificación:

Extraordinario y Microlote

Proceso:

Lavado

Variedad:

SL-28 y SL-34

Empacado:

Grain Pro

Secado:

Patio

Cosecha:

Octubre – Diciembre

* Trabajo de laboratorio por Alberto Song.

Sensorial

Sabores Primarios

%

Acidez | Alta

%

Dulzor | Alto Moderado

%

Amargor | Bajo

Sabores Secundarios

Frutos Rojos

Ciruela

Azúcares Rústicos

Tomate Fresco

Estructura Sensorial

Acidez

Vibrante y Elegante

Cuerpo

Cremoso y Denso

Sabor Residual

Limpio y Placentero

Inspección Física

Granulometría

Malla 15 a 19 = 99%
Malla 14 o menos = 1%

Densidad

.721 g/ml (Alta)

Humedad

10.4%

Nivel de Tostado

CLARO

\

1- Partida

376 °F

\

2- Dehidrólisis

4.14 Mins

\

3- Reacción Malliard

4.36 Mins

\

4- Cambio de Estructura Molecular

`2.03 Mins. | 388 °F

\

5- Finale

`12.56 Mins. | 411 °F